음력(6월15일)을 '유두절'이라고 해서 신라 때부터 내려온 '유두'의 풍습이 있다. 이날 남자,여자를 가릴 것 없이 모두 액을 풀어 버리기 위해 동쪽으로 흐르는 냇물을 찾아가서 머리를 감고 목욕을 하였다. 이는 이 물이 가장 양기가 강하기 때문이라고.
유두라는 말은 '동류수 두목욕'이라는 말을 줄여서 한 말이며, 유두절에는 다만 동쪽으로 흐르는 물에 머리를 감는 것뿐 이라고 생각하기 쉽지만, 사실은 머리뿐 아니라 온몸을 물에 담가 씻는 것이 본 뜻이다.농사일로 바쁜 백성들이 모처럼 몸을 씻고 머리를 감을 수 있는 시간이 된 명절이 바로 이날이다.

보통 때에는 여자들이 밖에서 옷을 벗고 몸을 씻는다는 것은 생각 할 수 없는 일이었지만 유두날만큼은 얼마든지 씻을 수가 있었다. 그리고 '유두연'이라고 해서 잔치를 베푸는 풍속이 이어져 왔었다. 한창 더운 계절에 들어 있는 음력 6월은 "썩은달"이라고 했는데 비도 자주 오고 더위가 가장 심해 음식도 금방 변해 썩은 달이라고 한다.
이 유두연은 신라시대 경주에는 오래도록이 풍습이 전해 왔으나 다른 지방에서는 행사가 많아 달라져 유두절에 다만 수단, 건단 같은 시식을 먹고 피서 놀이를 하는 것이 보통이 되었다.

유두천신
이 무렵 나는 시절 과일 즉 참외 수박 등을 따고 국수와 떡을 만들어 사당에 올리는 제사를 말한다. 이는 그동안 농사를 잘 보살펴 준 조상과 신께 감사를 드리는 것이다.

액막이 풍습
유두날에 밀가루로 만든 국수를 먹으면 더위를 타지 않고 건강하게 여름을 날수 있다고 생각 했다. 또 밀가루를 구슬 모양으로 만들어 오색 물감으로 알록달록 색을 입혀 예쁜 색실에 꿰어 차고 다니면 나쁜 액을 막을 수가 있었다.
또 유두일에는 맑은 개울에 가서 머리를 감고 하루를 즐겁게 보낸다. 그래야 더위 먹지 않고 나쁜 일이 사라진다.

유두 물맞이
유두날에 밀가루로 만든 국수를 먹으면 더위를 타지 않고 건강하게 여름을 날수 있다고 생각 했다. 또 밀가루를 구슬 모양으로 만들어 오색 물감으로 알록달록 색을 입혀 예쁜 색실에 꿰어 차고 다니면 나쁜 액을 막을 수가 있었다.
시절음식
-유두면(流頭麵) : 햇밀가루를 반죽하여 구슬 같은 모양의 국수를 만들어 5색으로 물들이고, 3개씩 포개어 색실에 꿰어 맨 것인데, 악신을 쫓는다 하여 몸에 차거나 문짝에 달기도 하였다.

-수단과 얼음 : 아이들에게 찹쌀 또는 밀가루로 수단(水團)을 만들어 준다. 흰떡 모양으로 빚어서 썬 다음 녹말을 씌워 삶아내어 꿀물에 넣어 먹는 것이다. 밀가루를 반죽하여 구슬처럼 빚어 오색으로 물들여 세 개씩 포개어 색실로 꿰어 허리에 차거나, 대문에 걸어 잡귀를 쫓기도 한다. 또한 궁에서는 얼음표를 만들어 신하에게 나누어 주고 빙고에 가서 얼음을 타다 쓰게 했다.

-편수와 밀쌈 : 밀가루 반죽을 얇게 밀어 호박이나 오이 채 썬 것을 넉넉히 넣고 찌거나 차가운 장국에 띄워 먹는 것을 편수(片水)라 한다. 밀전병을 얇게 부쳐서 오이, 버섯, 고기 등을 가늘게 채 썰어 볶아 넣거나, 깨소를 꿀에 버무려 넣은 밀쌈이 있다.

-상추쌈 : 우리 특유의 밥 먹는 법에는 '쌈'이라는 것이 있으니 취, 상추, 호박, 배추, 김 등으로 밥을 싸서 먹는다. 상추는 '부루'라고도 하여 생(生)취라고도 한다. 한자로는 와거(窩 )라 한다. 상추는 삼국시대 때에 고구려의 특산물로 수나라가 가져갔다는 기록이 있으니, 그 역사가 매우 오래 된 것이다. 상춧잎을 깨끗이 씻어 마지막 헹굴 때 참기름을 쳐서 씻어서 건져 둔다. 곁들여 쌈에 넣어 먹는 반찬으로 볶음 고추장, 웅어(병어)를 넣어 자작하게 끓인 생선 감정, 쇠고기를 자잘하게 채 썰어 양념하여 볶은 장똑똑이, 보리새우 볶음 등을 마련하고 참기름을 넉넉히 준비하여 쌈에 넣어 먹는다. 궁에서의 쌈 싸먹는 방법은 상춧잎을 손바닥에 올려 겉면이 위가 오도록 하여 뒤집어 싸서 먹어야 체하지 않는다 하였고, 상추는 냉한 음식이니 다 먹고 난 다음엔 따뜻한 계피차를 먹어야 몸에 좋다 하였다.

-규아상 : 미만두(규아상)는 더운 계절에 먹는 만두로 찌거나 냉국에 띄우는데 해삼 모양으로 빚었다 하여 미만두라 하고, 궁에서는 규아상이라 불렀다. 오이를 껍질 부분만 돌려 깎아 곱게 채 썰어 절였다 살짝 볶는다. 약간의 고기와 표고버섯 볶은 것을 합하고 실백을 한 알씩 넣어 만두소로 사용하고, 둥글게 찍은 만두 껍질에 한 수저씩 넣어 해삼 모양으로 위에 주름을 꼬집듯이 잡아서 찐다. 이때 담쟁이잎을 깔고 만두를 얹어 쪄낸다. 담아 낼 때는 푸른 담쟁이잎을 깔고, 오이가 많이 들어 새파랗게 비치는 만두를 담고 초장을 곁들인다.

-구절판(九節板) : 구절판은 아홉 칸으로 나누어진 그릇 이름인데, 그대로 음식 이름이 된 것이다. 예부터 밀전병, 칼국수, 수제비, 상화병 등 밀가루 음식은 햇밀이 나오는 초여름에 많이 해서 먹는 시절식 인데, 구절판도 밀쌈의 일종이다. 구절판은 그릇이 목기로 되어 있는 것이 보통인데 겉면에는 자개를 박아 그릇 자체가 호화롭고, 속에 드는 음식 재료는 가지가지 동식물성이 함께 옆옆이 담아진다. 밥상 차림보다는 주안상에 잘 어울린다. 우리나라의 주부는 식품을 가늘게 채 써는 기술이 매우 좋아서 우리나라 사람만이 잘 할 수 있는 특별 음식이다. 구절판 바깥쪽 여덟 칸에는 곱게 채 절어 그대로 또는 볶아서 식힌 쇠고기, 표고버섯, 오이(호박), 당근, 숙주(죽순), 석이버섯, 달걀 흰자, 달걀 노른자, 달걀 검은자(흰자에 석이버섯 섞은 것)를 색 맞추어 돌려 담는다. 가운데 칸에는 매우 얇게 부쳐 낸 전병을 담는다. 이것은 밀가루 반죽에 소금간만 하여 재주껏 둥글게 부쳐 내야만 한다. 먹을 때는 접시에 밀전병 한 장을 놓고 갖은 음식을 조금씩 담고서 위에 겨자장이나 초장을 넣어 싸서 먹는다.


대서
소서
단오